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01 茵陳的采收時期

“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒”

這句俗語點明了茵陳的珍貴時令性。

農歷三月的茵陳嫩苗藥效成分（如綠原酸、茵陳色原酮）含量最高，是采收的最佳時期。到了農歷四月，茵陳逐漸長高，植株木質化加速，成為白蒿。此時的白蒿雖然藥用價值有所降低，但苦味淡去，只剩清香味，是食用的最佳時期；而到了五月，白蒿猛長，藥用價值已經基本喪失，只能被用來當作柴火燃燒了。

茵陳嫩苗

長大后的白蒿植株

“三月茵陳四月蒿，五月六月當柴燒。”這句俗語蘊含著對茵陳這種植物生長周期和利用價值的概括，強調了采收時節與藥材品質之間的緊密關系，也反映了民間對自然規律的深刻理解和智慧。

這篇文章將從茵陳名字的由來說起，帶大家了解這味春季常見草藥的藥用價值，并分享幾道應季的茵陳食療方。

02茵陳的前世今生

茵陳在古代名為“因陳”，意思是“因舊苗而生”。因為它的根潛伏在地下，第二年舊根又會發出新芽，故名“因陳”。《本草綱目》中也提到，“此雖蒿類，經冬不死，更因舊苗而生，故名因陳”。

華佗三試茵陳蒿

關于茵陳的發現，民間流傳著“華佗三試茵陳蒿”的傳奇故事。相傳有一位身目俱黃、全身無力的病人找華佗看病。華佗診斷他得了黃疸，卻苦無良藥，無法治愈。誰知半年后，華佗路遇這位病人，見他變得身體強壯、精神煥發。華佗大吃一驚，急忙問他服了何藥。病人回答說，因為家中揭不開鍋，靠挖野菜食用，沒想到病就好了。

華佗跟著病人去看那野菜，原來是白蒿。他試著用白蒿給黃疸病人下藥，連續試用幾次，卻未見好轉。華佗細心詢問后得知，那位痊愈的病人食用的是3月的白蒿。華佗意識到，春三月陽氣上升，百草發芽，也許三月的植株才有藥效。于是第二年春天，華佗在3月間采挖白蒿醫治黃疸病人，果然治好了一個又一個。后來，華佗進一步試驗發現，只有以幼嫩的莖葉入藥才可以醫治黃疸。為了使人們容易區分，他把能入藥醫治黃疸的幼嫩白蒿取名叫“茵陳”，把長老的白蒿叫“茵陳蒿”。

03茵陳的藥用價值

茵陳為菊科植物濱蒿或茵陳蒿的干燥幼苗，主產于陜西、山西、河北等地。《神農本草經》中將其列為上品：“主風濕寒熱邪氣，熱結黃疸”。

傳統醫學認為，茵陳味苦、辛，性微寒，歸脾、胃、肝、膽經。具有清利濕熱、利膽退黃的功效，用于治療黃疸尿少、濕溫暑濕、濕瘡瘙癢等癥。

茵陳之所以能治療黃疸，是因為它苦泄下降，性寒清熱，善清利脾胃肝膽濕熱，為治療黃疸的要藥。《本草圖解》中記載：“發黃有陰陽兩種，茵陳同梔子、黃柏以治陽黃，同附子、干姜以治陰黃。總之，茵陳為君，隨佐使之寒熱而理黃證之陰陽也。”

現代藥理研究表明，茵陳有顯著的利膽作用，能增進膽汁的分泌；對肝炎病毒有一定抑制和保肝的作用；并有解熱作用。此外，茵陳還具有抗病原微生物、抗肝損傷、鎮痛、降血壓等多種藥理作用。

04茵陳的食療妙用

茵陳不僅是一味良藥，還可作為食材。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中說：“茵陳昔人多蒔為蔬，故入藥用山茵陳，所以別家茵陳也。今淮揚人，二月二日猶采野茵陳苗，和粉面作茵陳餅食之。”說明在李時珍之前，茵陳已人工種植作為家常蔬菜。以下是幾種常見的茵陳食療方。

茵陳粥

茵陳粥出自《粥譜》，是一道利水祛濕類藥膳。取茵陳30~60g，粳米100g，白糖少許。將茵陳洗凈入瓦罐加水200ml，煎至100ml，去渣，加入粳米及水600ml，煮至粥熟，調味即可。此粥具有清熱除濕，利膽退黃的功效。

茵陳大棗湯

茵陳大棗湯用大棗16枚、茵陳30g，共入鍋中加適量水煎取汁，吃棗喝湯，每日2~3次。此湯能清熱、利濕、退黃，健脾養血。

蒸茵陳

蒸茵陳是春季茵陳常見的食用方法。取鮮茵陳500g、面粉200g，蒜蓉、鹽、芝麻油適量。先將鮮茵陳除去根、莖，洗凈、瀝水后，拌上面粉，蒸15分鐘左右。之后，根據個人口味，拌上適量蒜蓉、鹽以及少量芝麻油即可食用。此品能清利濕熱、利膽退黃。

茵陳，這株看似普通的野草，承載著中醫藥的智慧與華佗的探索精神。它告訴我們，大自然賜予我們的每一種植物都有其獨特的價值，關鍵在于我們如何發現并合理利用。三月，正是茵陳鮮嫩的時節，不妨走進田間地頭，采摘這春天的禮物，用傳統智慧滋養身體，保肝利膽，健康一整年。

文字/編輯：馬嬌