北方的冬季，可以說是最適合吃白菜的季節了。白菜憑借其甘甜清爽的口感、親民的價格和易存放的優勢，成為冬季蔬菜的“霸主”。那么在把健康營養放到首位的今天，白菜的營養到底如何呢？我們常說的“百菜不如白菜”，這句話到底有沒有道理呢？下面讓我與你慢慢說來。

現在的營養學研究發現，白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化。而且，大白菜的維生素C含量高于蘋果、梨，與柑橘類居于同一水平，且熱量低。大白菜呢還含有微量元素鉬，能通過阻斷體內亞硝胺的合成而預防癌癥。

古代醫書《名醫別錄》里說“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒。《本草綱目拾遺》記載“白菜，甘溫無毒，利腸胃，除胸中煩，利大小便，和中止嗽。”清末名初的名醫彭子益說，白菜秉承了秋冬的收、降之氣，是養肺降沖的平和之物。

看來無論是現代營養學研究還是傳統文化認知，白菜都是一種特別優質的蔬菜。那么我們怎么吃才能既營養又美味呢？

第一，搭配豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，兩者相搭檔可謂相得益彰。如白菜豆腐羹。

第二，搭配肉類。白菜搭配肉類，既有肉的美味，又有高纖維的白菜助其消化、排泄，真是兩全其美。如白菜豬肉餃子。

注意

白菜雖有如此多的好處，但也有一些注意事項，快來查看一下你都了解嗎？

一、不新鮮的白菜不要吃。存儲時間過久，尤其是外葉已經腐爛的，其亞硝鹽的含量會超標，細菌也已經向內里葉片傳播。

二、要認真清洗、浸泡，以減少農殘和細菌。

三、盡量不要吃隔夜菜。熟白菜放置時間越長，亞硝鹽含量越高，而且時間長了會滋生細菌。

四、寒性體質的人群要少量吃白菜。白菜性偏寒，寒性體質者食用過量可能會引發身體不適。

食療小妙方

黃豆白菜心水：白菜、黃豆對應秋冬之氣，正是這個時段的應季食物。兩者搭檔能夠補津液、祛內熱、養脾胃、還能潤肺和大腸，改善便秘。