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秋燥易傷人，食療來幫忙

作者：河南省中醫院藥學部 侯瑞英

處暑過后，秋“意”漸濃。在很多人心里，秋天不冷不熱，是個很愜意的季節，可俗話說“多事之秋”。其實秋天對于人體健康來說，是個值得警惕的疾病多發季節，尤其是“秋燥”癥，讓絕大多數人都“難逃羅網”。“秋燥”不僅使人感覺不舒服，而且還會誘發許多感染性疾病，如感冒、癤腫、鼻炎等，若有基礎疾病者，還易引發、加重急、慢性支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病。

中醫認為，“燥者濡之”，應對秋燥，多喝水是必要手段，飲食調理也是公認的好方法。以下介紹幾款應時食譜供大家選擇。

銀百秋梨羹

食材：銀耳、百合各10克，秋梨1個，冰糖適量。

做法：將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時后，食梨喝湯。

功效：養陰潤燥、鎮咳祛痰、護膚通便，適宜于秋燥咳嗽、干咳少痰、大便干秘、頭昏失眠者。

五汁飲

食材：藕（去皮）250克、梨250克、荸薺（去皮）250克、鮮蘆根50克、鮮麥冬50克。

做法：將以上五種食材放入鍋內，加水適量，置大火上燒沸，改小火煮30分鐘即可。然后適當加人蜂蜜，冷卻后儲存，可以代茶飲用。

功效：生津止渴、潤肺止咳、清熱祛火的功效，適宜于肺熱煩渴或肺燥干咳者飲用。

百合四寶粥

食材：百合、甜杏仁、銀耳、枸杞子各10克，粳米100克。

做法：將甜杏仁用水泡后去外皮，白木耳用清水泡發，與粳米、百合、枸杞子共煮熟即成。

功效：補肺益腎、潤膚止癢的功效，適宜于皮膚瘙癢者。

銀耳雞蛋羹

食材：銀耳 10 克，雞蛋1個，冰糖30克，豬油少許。

做法：將銀耳放入砂鍋中泡發后加入適量水，用大火燒沸后改小 火煮至酥爛，加入冰糖攪拌至溶化；取雞蛋清用少量水攪勻后倒入鍋中，以文火燒沸，出鍋前加豬油即可。

功效：潤肺補氣、滋陰生津、益中健腎，適宜于肺虛咳嗽、午后潮熱、盜汗煩躁、心悸失眠者。

黑芝麻核桃粥

食材：黑芝麻、核桃仁各20克，粳米100克。

做法：炒熟，將核桃仁切碎、芝麻研細。取粳米100克煮粥，粥熟將稠時，加芝麻與核桃仁共食。

功效：補肝益腎、潤燥通便，適宜于年老體弱、病后體虛、頭暈目眩、腸燥便秘者。

蓮藕燉海參

食材：蓮藕250克，海參1~2條，瘦肉100克，食鹽少許。

做法：將蓮藕洗凈、去皮后切成小塊；將海參用溫水泡軟后去掉內臟，洗凈后切成小塊；將豬肉切成片。將以上食料一同放入燉盅，加生姜數片和適量水，大火燒開后改文火慢燉1.5～2個小時，用鹽調味即可。

功效：滋陰潤燥、健脾益氣的功效，適宜于咳嗽少量黃痰、咽喉疼痛、鼻塞、頭痛、目赤、口干苦、小便黃者。

編輯：韓  競

上傳：劉夢龍