有人說(shuō)糖尿病是吃出來(lái)的病，所以這個(gè)不吃，那個(gè)不吃，甚至不吃主食，采用“饑餓療法”；也有的病人聽(tīng)說(shuō)有些食物能降糖，就天天吃這些東西，不注意營(yíng)養(yǎng)均衡，致使體質(zhì)下降，血糖也沒(méi)控制好，并發(fā)癥依舊出現(xiàn)。其實(shí)糖尿病飲食是種類(lèi)豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，只是一些別有用心的宣傳導(dǎo)致糖友們曲解了糖尿病。那糖尿病患者到底能吃什么，怎么吃呢？通過(guò)這篇文章，希望糖友們對(duì)糖尿病飲食有更正確的認(rèn)識(shí)，在享受美味的同時(shí)，又擁有健康。
在學(xué)習(xí)糖尿病飲食之前，首先我們需要掌握我們?nèi)粘Ｊ澄锼臓I(yíng)養(yǎng)成分及其合適的分配比例。食物中主要含有三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，分別為碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，接下來(lái)我們分別了解一下三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所對(duì)應(yīng)的食物及分配比例。
碳水化合物
提供碳水化合物的典型代表食物是淀粉，包括我們平時(shí)吃的米、面、紅薯、芋頭、玉米等，它是我們?nèi)梭w熱量的主要來(lái)源，我們大腦97％的能量是靠碳水化合物提供，有點(diǎn)像汽車(chē)的汽油，是其他類(lèi)型食物不能替代的，所以淀粉類(lèi)食物也稱(chēng)為主食，我們每天攝入的總熱量中的50％-55％應(yīng)該由淀粉類(lèi)食物提供。需要特別注意的是除了米、面、紅薯、芋頭、玉米外，土豆、蓮藕、山藥、板栗、老南瓜、燕麥因含有豐富的淀粉也屬于主食，而不屬于菜類(lèi)。
進(jìn)食主食方法：
1.定時(shí)定量，按需攝入
需要綜合考慮自身的生理狀況、體力活動(dòng)強(qiáng)度以及用藥情況等，然后在醫(yī)師的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下，進(jìn)行個(gè)體化設(shè)計(jì)，制定定量的飲食治療方案。
2.注意粗細(xì)搭配
全谷物、雜豆類(lèi)較精細(xì)糧含有更多的膳食纖維、B族維生素等，升糖指數(shù)較低，因此在精白面中摻入一些全谷物或雜豆（宜占主食攝入量的三分之一），可使餐后血糖波動(dòng)較小。如糙米、小米、藜麥、蕎麥、燕麥、紅小豆、綠豆、蕓豆、花豆等。
3.烹飪時(shí)間有講究
對(duì)于主食而言，烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉細(xì)化越容易被消化道吸收，容易使糖友的血糖快速升高，因此不主張?zhí)怯押戎啵绕涫侵蟮锰珷€的粥。如果喝粥，不能把粥煮得太爛，煮熟即可。盡管這么做可能會(huì)影響粥的口感，但有利于控制血糖。
同理，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的一些速溶麥片等速溶產(chǎn)品，糖友也盡量不要選擇。
問(wèn)：如何知道每日吃多少主食？
要計(jì)算自己每日能吃多少主食，我們要分三步走。
第一步：評(píng)估體重狀況及勞動(dòng)強(qiáng)度
中體力勞動(dòng) 學(xué)生、司機(jī)、外科醫(yī)生、體育教師、一般農(nóng)活
重體力勞動(dòng) 建筑工、搬運(yùn)工、冶煉工、運(yùn)動(dòng)員、舞蹈者、重的農(nóng)活
第二步：計(jì)算每日總熱量
根據(jù)體型和勞動(dòng)強(qiáng)度確定能量級(jí)別
第三步：計(jì)算每日主食重量
每日熱量攝入中，由碳水化合物提供的熱量一般占總熱量的50％-60％，而1g碳水化合物提供4千卡熱量。
蛋白質(zhì)
眾所周知，蛋白質(zhì)是人體器官組織構(gòu)成的主要成分，是我們身體實(shí)現(xiàn)各種功能的核心成員，是我們?nèi)梭w必不可少的物質(zhì)，尤其是對(duì)于廣大糖友，因代謝紊亂，蛋白質(zhì)合成受阻，導(dǎo)致身體抵抗能力下降，并發(fā)各種感染性疾病。
問(wèn)：我們吃什么能補(bǔ)充蛋白質(zhì)？糖友每天需要多少蛋白質(zhì)呢？
蛋白質(zhì)的主要來(lái)源包括動(dòng)物性食品和植物性食品兩大類(lèi)。動(dòng)物類(lèi)食品主要是瘦肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳類(lèi)，這些是優(yōu)質(zhì)蛋白。植物性食品主要是干豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、谷類(lèi)。優(yōu)質(zhì)蛋白攝入占比要超過(guò)50%。
一般糖尿病患者每日每公斤體重應(yīng)攝入蛋白質(zhì)1克。病情控制不佳者和消瘦者可每公斤攝入1.2~1.5克。而對(duì)兒童糖尿病患者來(lái)說(shuō)，則應(yīng)每公斤體重?cái)z入蛋白質(zhì)為2~3克，妊娠5個(gè)月及以上的糖尿病患者每日蛋白質(zhì)總攝入量約為65~75克。不過(guò)，糖尿病并發(fā)腎病或有腎功能不全者，補(bǔ)充蛋白質(zhì)最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。動(dòng)物蛋白首選魚(yú)，再選瘦的牛羊肉；奶制品天天有；吃豆制品有講究
脂肪
很多糖友認(rèn)識(shí)到過(guò)高的脂肪對(duì)自己病情不利，希望通過(guò)飲食治療降低血脂，并認(rèn)為唯一的辦法就是不吃肉，或者不吃油，其實(shí)這其中存在很多誤區(qū)。脂肪是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，主要包括脂和油，可以促進(jìn)維生素的吸收，為我們的餐飲帶來(lái)美味。根據(jù)脂肪酸結(jié)構(gòu)的不同可以分為飽和、不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸破壞心血管，而不飽和脂肪酸對(duì)心血管有保護(hù)作用。脂肪所含熱量非常高，所以糖尿病人應(yīng)該限制每日食物中總脂肪的攝入量，同時(shí)提高攝入脂肪的質(zhì)量。
問(wèn)：糖尿病病人怎么吃水果呢？
《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》推薦每日攝入200-350克水果，約90kcal。糖尿病患者吃水果建議少量多次分開(kāi)食用，每次100g左右。血糖達(dá)標(biāo)的時(shí)候，可以在兩餐中間食用，同時(shí)適當(dāng)減少下一餐主食量，避免餐前餐后立即進(jìn)食水果影響血糖水平。血糖較高時(shí)可以選擇黃瓜、大西紅柿替代水果。櫻桃、李子、草莓、木瓜、楊桃、杏、橙子、菠蘿、西瓜等含糖量低，每日可食用200克；火龍果、桃子、柳橙、獼猴桃、蘋(píng)果、梨、芒果、荔枝、香蕉、石榴等含糖量稍高，每日食用100克；椰子、芭蕉、葡萄干、大棗、柿餅、杏干、桂圓等含糖量高，應(yīng)避免食用。另外，水果盡量以完整形態(tài)食用，因牙齒問(wèn)題而不能咀嚼的可以食用果泥，不建議進(jìn)食果汁。綠色部分可以食用；黃色部分限量食用；紅色部分不建議食用。
文章讀到這里想必糖友們對(duì)糖尿病飲食治療又邁近了一步，剩下的就是靠各位的執(zhí)行力和意志力了，科學(xué)的方法加正確的執(zhí)行，大家距離健康生活就不會(huì)太遠(yuǎn)！讓我們一起為我們的健康干杯！
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