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科室動態

循《黃帝內經》之道，護冬日脾胃安康

發布時間：2026-01-01 點擊數：

《黃帝內經》有云：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽”，精準點明冬日養生需順應陽氣內斂、萬物封藏的自然節律。脾胃為后天之本、氣血生化之源，冬日寒邪易侵襲中焦，致脾胃運化功能減弱，引發脘腹冷痛、食欲不振、便溏腹脹等不適，故飲食調養尤重溫養相宜、顧護脾胃陽氣。

一、溫陽散寒，優選甘溫食材

《黃帝內經》提出“寒者熱之”的治則，冬日飲食當以溫陽散寒為先，可適當多食羊肉、牛肉、雞肉等溫補之品，搭配生姜、花椒、桂皮等辛溫調料，燉煮成湯，既能暖身驅寒，又可滋養脾胃。

推薦食療方

1. 當歸生姜羊肉湯：羊肉500g焯水去血沫，與當歸15g、生姜30g、大棗5枚一同文火慢燉2小時，加鹽調味。溫中補虛、散寒止痛，適合冬日畏寒、脾胃虛寒者。

2. 生姜紅棗小米粥：小米50g淘洗干凈，與生姜3片、紅棗5枚熬煮至粥稠米爛，可加少許紅糖調味。晨起食用能溫通陽氣、健脾和胃，改善胃部冷滯感。

二、減咸增苦，調和臟腑平衡

《黃帝內經·素問》言“五味所入，咸入腎”，冬日腎水當令，過食咸味易致腎氣過旺，反侮脾土，加重脾胃負擔。故飲食宜減咸增苦，苦味入心，可清心火、固腎精，同時避免脾胃受克。

推薦食療方

1. 蓮子苦瓜炒山藥：蓮子20g提前泡發，山藥200g去皮切片焯水，苦瓜1根去瓤切片；熱油下鍋翻炒山藥、蓮子，后加入苦瓜調味出鍋。苦味清心、甘平健脾，化解冬日膏粱厚味帶來的脾胃負擔。

2. 芹菜薏米排骨湯：排骨200g焯水，與薏米30g同燉1.5小時，加入切段的芹菜100g再煮10分鐘，加鹽調味。芹菜味苦清熱祛濕，薏米健脾利水，適合痰濕偏重、腹脹便溏者。

三、食宜溫熱，忌生冷寒涼

冬日陽氣內收，脾胃運化功能相對減弱，生冷寒涼之品易損傷脾陽，導致胃腸氣滯、腹痛泄瀉。《黃帝內經》強調“食飲有節”，不僅指食量有度，更包含飲食溫度適宜。水果可溫水浸泡后食用，生冷海鮮、冰飲冷食則盡量少食。

推薦食療方

1. 溫蒸蘋果山藥泥：蘋果1個去核切塊，山藥100g去皮切塊，一同上鍋蒸熟，碾壓成泥。避免生冷刺激，易消化吸收，健脾益胃，適合老人、兒童及脾胃虛弱者加餐。

2. 胡椒豬肚湯：豬肚1個洗凈焯水，納入白胡椒10g、生姜20g，文火燉2小時，切片調味食用。溫中散寒、理氣和胃，緩解生冷飲食引發的胃痛、反酸。

四、少食膏粱，防積食化熱

冬日進補，切忌過量食用肥甘厚味。《黃帝內經》警示“多食甘，則骨痛而發落”，膏粱厚味易滋生痰濕，阻滯脾胃氣機，引發腹脹、反酸、便秘等問題。進補當以“清補”“平補”為宜，搭配清淡食材助運化、防積食。

推薦食療方

1. 白蘿卜陳皮粥：大米50g熬粥，白蘿卜100g切絲、陳皮5g切絲，粥沸后加入同煮至熟爛。白蘿卜消食化積，陳皮理氣健脾，預防積食化熱，契合“食養盡之，無使過之”的原則。

2. 木耳炒冬瓜：干木耳10g泡發洗凈，冬瓜200g去皮切片，熱油翻炒調味出鍋。清淡利濕、消食減脂，緩解過量進補引發的腹脹、便秘。

冬日脾胃調養，當以《黃帝內經》養生思想為指導，順時施食、謹和五味、顧護中焦，方能抵御寒邪、固本培元，守護一身安康。

————圖文劉高仁

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