·春日尋味·
春風拂過綠城，鄭州周邊的黃河灘、邙山、櫻桃溝以及郊外的田野里，正悄悄探出誘人的新綠。挖野菜不僅是周末踏青的樂趣，更是品嘗大自然饋贈的絕佳方式。今天就帶大家認識鄭州周邊最受歡迎的五種“春日限定”野菜！
01.薺菜
Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.
【性味歸經】性平味甘，歸肝、心、脾經。
【應用價值】在民間被稱為“護生草”，含有豐富的維生
素和粗纖維，能夠清熱解毒、涼血平肝、
明目健胃。
【食用方法】
薺菜自帶一種特殊的清香，吃法極多。最經典的莫過于薺菜豬肉餃子！將薺菜洗凈焯水去澀后切碎，與肉餡混合，咬一口滿是春天的鮮香。此外，做一碗薺菜豆腐羹也十分清淡爽口。
02.蒲公英
Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.
【性味歸經】味苦、甘，性寒，歸肝、胃經。
【應用價值】它是天然的“下火草”，具有極好的清熱解
毒、消腫散結功效，適合春季容易上火
的人群。
【食用方法】
蒲公英嫩葉帶有微微的苦味。采摘后，一定要先用開水焯燙以去除苦澀，然后加入蒜泥、香油、生抽涼拌，清火解膩。吃不完的根莖洗凈曬干，還可以作為日常泡水喝的茶飲。
03.面條菜
Silene conoidea L.
【性味歸經】甘、微苦，性涼，歸心、肝經。
【應用價值】這是河南人的心頭好！面條菜學名麥瓶
草，具有養陰潤肺、止咳、涼血止血的
功效。
【食用方法】
它的葉片細長如面條，口感十分柔嫩。將菜洗凈稍微控干水分，均勻地拌上一層面粉，上鍋蒸熟后抖散，蘸著蒜泥、香油和辣椒油調成的料汁吃，軟糯清香，簡直是一絕！
04.馬齒莧
Portulaca oleracea L.
【性味歸經】味酸，性寒，歸大腸、肝經。
【應用價值】清熱解毒，涼血消腫，止菌痢。
【食用方法】
取鮮嫩馬蜂菜去根、洗凈后，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻后食用，清新爽口。
05.小蒜
Allium macrostemon Bunge
【性味歸經】味辛、苦，性溫，歸肺、心、胃、大
腸、肝經。
【應用價值】通陽散結 、行氣導滯。對降血糖有益。
【食用方法】
家常用作配菜，可以搭配涼拌豆腐、炒肉、炒雞蛋、小蒜白木耳粥等絕佳。
挖菜小貼士
挖野菜一定要去遠離公路、工廠和果園的野外
避免汽車尾氣和農藥殘留~
不認識的野菜堅決不采！！！
食用前務必在清水中多浸泡，并用開水焯燙！
編輯：李 欣
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