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甘蔗這樣吃，營養加倍

作者：河南省中醫院藥學部 楊艷華

寒冬已至，北方的暖氣房里依舊溫暖，來一截清甜可口的甘蔗，會讓您瞬間覺得口干舌燥的癥狀得到緩解。如果對甘蔗的吃法稍加講究，搭配一些常用的食療之品，將會更加有利于我們的身體健康。

甘蔗是禾本科甘蔗屬植物，溫帶和熱帶農作物，也是制造蔗糖的原料。《本草綱目》記載：“蔗，脾之果，其漿甘寒，能瀉火熱，消渴解酒。”《隨息居飲食譜》記載：“甘蔗榨漿名為天生復脈湯。可利咽喉，強筋胃，息風養血，大補脾陰。”在中醫理論中，甘蔗性涼，味甘。歸肺、脾、胃經。能夠清熱生津，潤燥止咳，補脾益胃，特別適合冬天干燥的天氣。

接下來和大家分享幾款簡單又實用的甘蔗食療方，大家可以根據需要選擇。

1.甘蔗蘋果水

食材：黑皮甘蔗2節，蘋果1個

做法：甘蔗、蘋果削皮切塊，放入鍋中，加水煮開后，轉小火再煮20分鐘。

適合脾胃虛寒、氣血不足以及寒燥的情況。

2.甘蔗雪梨水

食材：黃皮甘蔗2節，雪梨1個

做法：甘蔗、雪梨削皮切塊，放入鍋中，加水煮開后，轉小火再煮20分鐘。

適合陰虛體質、內火重以及溫燥的情況。

以上兩種食療方，均比較適合小朋友。由于小朋友的脾胃比較嬌弱，吃不了涼的，大家在家就可以給孩子熬點兒喝一喝。

3.甘蔗馬蹄玉米汁

食材：甘蔗、馬蹄、玉米、清水

做法：甘蔗去皮切段，馬蹄去皮切塊，玉米剝粒備用。將甘蔗、馬蹄、玉米放入榨汁機中，加入適量的清水。榨汁后過濾掉渣滓，即可飲用。

4.甘蔗馬蹄甜湯

食材：甘蔗、馬蹄（荸薺）、清水

做法：甘蔗去皮切段，馬蹄去皮切塊備用。將甘蔗和馬蹄放入鍋中，加入足夠的清水。大火煮開后轉小火慢燉約30分鐘。

以上3、4兩種食療方均能清熱生津，潤燥止咳，特別適合秋冬季節飲用。

5.甘蔗紅棗桂圓湯

食材：甘蔗、紅棗、桂圓、清水

做法：甘蔗去皮切段，紅棗去核，桂圓去殼備用。將甘蔗、紅棗、桂圓放入鍋中，加入足夠的清水。大火煮開后轉小火慢燉約30分鐘。

此食療方滋補氣血、健脾暖胃，適合氣血不足、脾胃虛寒的人。

6. 甘蔗蘿卜水

食材：甘蔗，白蘿卜

做法：取幾段甘蔗、半顆蘿卜，切塊，加水煮至白蘿卜軟爛，就可以喝湯吃蘿卜了。

此食療方具有清熱除煩、解酒毒和化食下氣的功效，用于酒食過度，煩熱面赤，嘔逆少食。

注意事項

1.甘蔗中糖分含量較高，應避免過量攝入，尤其是糖尿病患者應謹慎食用。

2.甘蔗性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏者應謹慎食用。

3.甘蔗較硬，容易劃傷口腔黏膜，造成口腔潰瘍，因此口腔潰瘍人群應謹慎食用。

4.變色甘蔗（如紅心甘蔗）、質地變軟甘蔗，并有霉味和酒糟氣的，均不能食用，誤食后容易引起霉菌中毒。被霉菌污染的甘蔗，會產生毒素“3-硝基丙酸”，進入人體后會在短時間內引起肢體抽搐、腦水腫、肺水腫等癥狀，嚴重甚至致人死亡。并且，這種毒素耐高溫且難以去除，日常清洗和加熱對于它的影響甚微，根本不會減弱它的毒性，因此切勿食用。

編輯：楊艷華

上傳：劉夢龍